Lubina al tajín paso a paso
Este plato es una fusión entre recipiente beréber y cocina gallega.
La cocción es a fuego lento y moderado, 4 o 5 sobre 10. Es una cocción al vapor, como el papillote, y conserva todo el sabor del producto sin secarlo, como ocurre con el horno tradicional.
Lubina al tajín paso a paso
Este plato es una fusión entre recipiente beréber y cocina gallega.
La cocción es a fuego lento y moderado, 4 o 5 sobre 10. Es una cocción al vapor, como el papillote, y conserva todo el sabor del producto sin secarlo, como ocurre con el horno tradicional.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cazuela con un poco de agua, añade sal, cabeza de pescado, 1/4 cebolla en dos trozos y 1 hoja de laurel. Cuece 15 minutos y cuela y reserva el caldo.
- 2
En el Tajín añade una cucharada sopera de AOVE, ajo, pimiento y patata y pochar tapado unos minutos hasta dorar un poco la patata.
- 3
Agrega y pocha la cebolla hasta que se vuelva transparente. Añade un chorreón de Brandy y deja evaporar el alcohol destapado un minuto.
- 4
Cubre con el caldo reservado y cuece hasta que la patata se ablande al pinchar con un tenedor
- 5
Coloca la lubina salpimentada y con corteza limón rallado.Tapa y cuece 18 minutos a fuego moderado.
- 6
Sirve y degusta esta lubina jugosa, simplemente deliciosa.
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