Pela la papa y la zanahoria. En una olla, ponerlos a hervir a fuego alto durante 15 minutos (no deben estar muy blanditos).

Cotar las cebollas, los tomates y los ajíes en cubitos pequeños.

En un bol grande, mezclar el perejil picado junto con la lata de maíz, y los vegetales ya cortados en cubo.

Sacar la papa y la zanahoria y dejar enfriar por 5 minutos. Después, cortar en cubitos y mezclar junto a los demás ingredientes.

Ya con todos los ingredientes mezclados, echarle sal al gusto y la mayonesa. Dejar reposar por 5 minutos y servir.