En batidora mezclar a punto letra el azúcar con los huevos, por otra parte derretir a baño María la manteca con el chocolate. Incorporar al batido anterior, ahora con espátula en forma envolvente. Luego, mezclar la harina y el cacao tamizado y las nueces. En un molde de 26 cm previamente enmantecado y henarinado, volvarlo y 30 min de horno. El cuchillo no debe salir seco, es muy importante.

Para el merengue, es muy importante que esté bien limpio todos los utensillos, poner las 3 claras a máxima potencia y simultáneamente hacer el almíbar con el azúcar y apenas el agua que lo cubra, cuando llega a 180 grados, está listo el almíbar. Bajar la velocidad a mínimo de las claras e incorpocar en forna de hilo el almíbar, una vez realizado, ir a velocidad intermedia.

Dejar reposar unos 20 min antes de desmoldar