Lavamos y ponemos a asar el tomate hasta que quede quemadito, cuando ya casi está el tomate, a los chiles les quitamos el rabito en un sartén a fuego lento, le ponemos 1 chorro de aceite y casi enseguida ponemos los chiles y hay que estar los meneando constantemente como por unos 5 minutos y apagamos y seguimos meneando, retiramos del fuego, pelamos el ajo.

Ponemos el ajo con poquita agua en la licuadora y molemos, después de molido agregamos el chile y el tomate sin pelar, agregamos otro chorrito de agua y sal al gusto y licuamos bien.

Partimos el pedazo de cebolla fileteada, en el sartén que usamos para el chile agregamos la cebolla con un poco mas de aceite hasta que medio dore, le vaciamos la salsa y rectificamos la sal, dejamos hervir por 1 o 2 minutos más, NOTA: está salsa sirve para usar en el pescado, camarones, filetes, etc.