Enchiladas rojas

Name: Enchiladas rojas
Yield: 2 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 chiles guajillo o pulla sin semillas; 1 chile ancho sin semillas; I jitomate guaje; 1 diente ajo; 2 zanahorias peladas; 1 papa pelada; 6 tortillas; c/n queso fresco, para rellenar las tortillas; 1 poco lechuga finamente rebanada (lavar y desinfectarla, previamente); al gusto sal; al gusto pimienta; c/n aceite para freír las tortillas, las zanahorias, las papas y la salsa

Claudia Rojas @Claudiarv09_

Enchiladas rojas

Claudia Rojas @Claudiarv09_

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Ingredientes

2 personas

4chiles guajillo o pulla sin semillas
1chile ancho sin semillas
I jitomate guaje
1 dienteajo
2zanahorias peladas
1papa pelada
6tortillas
c/nqueso fresco, para rellenar las tortillas
1 pocolechuga finamente rebanada (lavar y desinfectarla, previamente)
al gustosal
al gustopimienta
c/naceite para freír las tortillas, las zanahorias, las papas y la salsa

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Paso a paso

1

Se ponen las zanahorias y la papa hasta darles un hervor. Se cortan en cuadritos. En un sartén se pone un chorrito de aceite, se fríen un poco las zanahorias y las papas, se les agrega sal y pimienta al gusto. Se separan.
2

En una cacerola se ponen a hervir los chiles, el jitomate y el ajo, se licúa todo, agregándole un poco de sal al gusto. Si la sientes muy espesa, agrégale un poco del agua en que se hirvieron.
3

Se fríen las tortillas. Separas. En el aceite en que freíste las tortillas fríes la salsa. Remojas las tortillas en la salsa. Las rellenas de queso, encima agregas las papas y la zanahoria, un poco de Lechuga. Listas para servir.