Primero cortamos el queso pategras en cuadraditos bien chiquitos y rallamos el queso duro

En bowl, colocamos la harina, la manteca pomada y los quesos

En un bowl aparte, rompemos los huevos como ya sabemos hacer todos los días (por lo menos en mi caso 😹) y colocamos la leche, el polvo de hornear y la sal a gusto

En el otro bowl, comenzamos a integrar con la mano la manteca pomada con la harina y el queso

Luego, empezamos a agregar los líquidos del otro bowl de a poco mientras integramos con la mano. No amasar ya que no hay gluten, hau que apretar con la mano para ir integrando hasta que quede una masa pegajosa pero lisa

Al terminar, envolvemos esta masa con un film y la mandamos a la heladera 30 minutos

Luego de esos 30 min, sacamos la masa de la heladera y empezamos a hacer pelotitas con la mano del tamaño que quieran los chipa y los ponen en una placa. Al terminar, van una hora al freezer/congelador (esto va a hacer que el chipa no pierda su forma al ir al horno)

Prendes el horno al máximo 15 min antes y así como sacas los chipa del freezer, van directo al horno aproximadamente 15 min. Vayan chusmeando ya que cada horno es diferente

Y walá, tienen altos chipa para acompañar unos buenos mates!

Tip: si duplicas las cantidades te van a salir bastantes (aprox 50 chipacitos), así que podes meter al horno los que quieras comer y los otros los dejas en una bolsita en el freezer para cuando te de un antojito, y cuando los quieras comer nada mas los metes al horno al máximo y tenés unos buenos chipa rápidos ❤