Cortamos todas las verduras en daditos, salvo las berenjenas, y las sofreímos.

Mientras se pochan las verduras cortamos las berenjenas en láminas finas. Reservamos.

Añadimos también un chorrito de tomate frito, el vaso de vino, las especias y removemos. Una vez esté hecho ya tendremos nuestro relleno, así que vamos precalentando el horno a 180 grados.

Vamos a montar la lasaña. Una capa de berenjenas laminadas. Una del relleno. Una de queso. Y así sucesivamente, terminando con la capa de queso.

Una vez esté montada añadimos un poco más de orégano y la metemos en el horno hasta que el queso esté dorado. En mi horno suelen ser unos 20 min.