Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior con una pizca de bicarbonato para que salgan más blanditos.

Al día siguiente los enjuagamos bien y escurrimos. Ponemos aceite en la olla exprés y ponemos al fuego, añadimos los garbanzos, las dos zanahorias enteras y peladas, la cebolla partida en cuartos, los ajos pelados y enteros. Cubrimos con agua, añadimos un poco de sal y una hoja de laurel.

Tapamos la olla y dejamos cocer unos 35-40 minutos desde que suba la válvula. Una vez pasado el tiempo apagamos el fuego y una vez haya bajado la válvula abrir la olla y sacar la cebolla, zanahorias, los ajos y triturar con un poco de agua de la cocción. Reservar.

Quitar el laurel. En una sartén salteamos bien las setas troceadas o enteras si son pequeñas. Cuando estén prácticamente echas las añadimos a la olla con los garbanzos cocidos y añadimos lo que hemos triturado. Remover y cocinar todo junto unos minutos.