Ensalada de zanahoria con aceitunas negras La Lusitana

Name: Ensalada de zanahoria con aceitunas negras La Lusitana
Yield: 8 comensales
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 kilos zanahoria; 4 dientes ajos; 2 hojas laurel; Sal gruesa; 2 vasos vinagre blanco; 2 litros agua; 1 cda pimentón dulce; 1 taza vinagre blanco; 1 kilo aceitunas griegas o negras grandes; 3 cdas aceite de oliva

Aurea Dias @Aurita

CABA, Argentina

Lo recuerdo con tanto cariño esa preparación portuguesa hecha por mi avôzhina. Es una preparación sencilla que se macera dos días, lo servía como guarnición, ideal para cena o un plato típico de las fiestas en Portugal. Beijinhos al cielo avó . ❤🥰🙏

Ensalada de zanahoria con aceitunas negras La Lusitana

Guardada

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Ingredientes

1 hs

8 comensales

2 kiloszanahoria
4 dientesajos
2 hojaslaurel
Sal gruesa
2 vasosvinagre blanco
2 litrosagua
1 cdapimentón dulce
1 tazavinagre blanco
1 kiloaceitunas griegas o negras grandes
3 cdasaceite de oliva

Guardada

Paso a paso

1 hs

1

Lavar zanahorias y raspar las. Colocar en una cacerola con agua, vinagre, ajos, sal gruesa y hojas de laurel. Cocción 30 ' a fuego medio. Pinchar con un tenedor, si atraviesa ya está la cocción.
2

Colarlas, cortar en rebanadas, poner en un bols o ensaladera con los mismos ajos picaditos, hojas de laurel y en una taza poco vinagre blanco diluir con una cda gde de pimentón. Esparcir, mezclar y dejar en la nevera un día.
3

Al 2 día agregar aceitunas griegas o aceitunas negras comunes y aceite de oliva, mezclar. Se conserva en la nevera varios días, pero como es rico, desaparece. A disfrutar....