Pastel de Moka

Name: Pastel de Moka
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 placas bizcocho, la receta es de brazo de gitano de chocolate; 50 g azúcar; 2 cucharadas extracto de café; Para la crema de mantequilla; 250 g mantequilla a temperatura ambiente(sin sal); 150 g azúcar glass; 1 cucharada extracto de café; 2 huevos; Para el almíbar; 50 g azúcar; 10 cl agua; 1 cucharada extracto de café

gloria Aranega @gloriaBadalona

Girona

Pastel de Moka

gloria Aranega @gloriaBadalona

Guardada

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Ingredientes

2 placasbizcocho, la receta es de brazo de gitano de chocolate
50 gazúcar
2 cucharadasextracto de café
Para la crema de mantequilla
250 gmantequilla a temperatura ambiente(sin sal)
150 gazúcar glass
1 cucharadaextracto de café
2huevos
Para el almíbar
50 gazúcar
10 clagua
1 cucharadaextracto de café

Guardada

Paso a paso

1

En un cazo pequeño, echamos los huevos batidos(enteros) y el azúcar.A fuego muy lento, removemos con una espátula hasta que el azúcar se disuelva.Apartamos del fuego pero no dejamos de remover hasta que esté fría.Entonces añadimos la mantequilla, poco a poco, batiendo a mano, por último añadimos el extracto de café y mezclamos hasta obtener una crema lisa, guardamos en la nevera.
2

En un cazo preparamos el almívar, hervimos 50 g de azúcar y 10 co de agua.Se aparta del fuego y añadimos el extracto de café
3

Cortamos el bizcocho para que tenga forma Cuadrado y lo cortamos por la mitad.
4

Con un príncep bañamos los lados interiores del bizcocho con el sirope de café.sobre el primer disco extendemos la mitad de la crema de café, tapamos con el Segundo y cubrimos todo el bizcocho.
5

Reservamos en frío.
6

Yo no encontré el extracto de café, mi solucions Fue hacer un café bien fuerte y dejarlo reduir a fuego lento, hasta que estubo bien concentrado.