En un bowl mezclar la harina, el huevo y el azúcar. Agregar la manteca derretida y el vino, y formar una masa firme, para nada pagajosa. Lo ideal es pasarla por la pastalinda, pero también puede lograrse amasar bien finita con palo de amasar.

Cortar cuadrados de 8 o 9 cm de lado y envolverlos en el tubito para hacer cannolis. Les cuento que como yo no tenía, mi marido me los hizo con caño de luz. Y quedaron espectaculares! Pegarlos bien al cerrarlos con la misma masa, para evitar que se abran.

Para el relleno unir la ricotta con la ralladura del limón y el azúcar. Usar manga para rellenarlos completamente. Decoré con grajeas y amarettis molidos. Con estas cantidades salen aproximadamente 18 cannolis.