Cortamos los bifes (filetes) de 1.1/2 a 2 cm de grosor y los doramos por ambas caras en una cacerola en la que precalentamos un poco de aceite (yo usé oliva, bien podría ser Girasol u otro), salpimentados al gusto apenas los incorporamos a la cacerola. Retiramos los bifes y reservamos.

Picamos gruesa la cebolla y la rehogamos en el aceite y jugos que nos quedó en la cacerola, hasta que transparenten.

Picamos el ajo y lo agregamos a la preparación, así como el caldo (puede ser de verduras, pollo, carne) así como los bifes de lomo. Tapamos la preparación y a fuego bajo dejamos cocinar tapado unos 30 minutos.

Aparte pelamos las papas y las cortamos en trozos del tamaño de un bocado. Las condimentamos con el ají molido y untamos con un poco de aceite de oliva, colocándolas en una asadera. Las horneamos hasta que estén bien doradas, dándoles vuelta para que se hagan parejas.

Quitamos la tapa a la cacerola, incorporado el vino blanco y las arvejas. Seguimos cocinando unos 30 minutos para que se evapore el alcohol y reduzca.

Para espesar, agregamos una cucharada de Maizena disuelta en agua fría para que no se formen grumos, revolvemos, incorporamos las papas para que se impregne con la salsa.

Colocamos en una fuente y... a la mesa

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