Lavar las verduras y partirlas en cuadraditos medianos. La cebolla y los pimientos yo suelo picarlos más pequeños

Poner abundante AOVE en una sartén y cuando esté caliente echamos la cebolla y los pimientos

Cuando empiecen a estar doraditos añadimos el resto de verduras y las patatas y vamos dando vueltas hasta que estén hechas (unos 10 min).

Echamos el tomate natural triturado, salamos, ponemos una pizquita de azúcar, las hierbas provenzales y la albahaca y dejamos que se cocine todo otros cinco minutos. Reservamos

Mientras tanto ponemos agua a hervir y cuando hierva añadimos unos 40 gr de arroz blanco por comensal y dejamos unos 10 minutos que se haga. Escurrimos y eliminamos el exceso de almidón.

Emplatamos al gusto combinando el arroz y el pisto