Pelar, lavar y cortar en juliana las zanahorias, los morrones, la cebolla y el puerro.

Colocar en una olla de 30 cms de diámetro junto con la sal, el ajo, las hierbas aromáticas y el agua.

Tapar y llevar al fuego hasta que rompa el hervor.

Mientras tanto, lavar y cortar en juliana el resto de las verduras y reservar.

Cuando la primer preparación hierva agregar el resto de las verduras.

Después de hervir por 15 minutos pinchar con un tenedor para ver si la zanahoria, el zapallo y el nabo están blandos.

Probar si está bien de sal y rectificar si es necesario.

Cuando este pronta, apagar y dejar estacionar por 10 minutos para potenciar aromas y sabores.

Servir acompañados de crutones bien crujientes.

Bon appetit