Para el relleno: Lavar e hidratar las peras toda la noche.

Cocer las peras hasta que estén blandas. Dejar enfriar y moler (con un procesador de alimentos o minipymer)

Endulzar en caso necesario.

Para la masa: En un pocillo, mezclar la levadura con un poco de agua y azúcar. Dejar levar unos minutos en ambiente templado.

En un bol mezclar harina azúcar restante y sal. Añadir la mantequilla e incorporar a la mezcla seca formando grumos pequeños.

Añadir los huevos, levadura, vainilla y comenzar a formar la masa. Si es necesario añadir un poco más de agua o leche.

Formar una masa blanda y amasar unos minutos hasta que se despegue del bol.

Dejar reposar una media hora.

Sobre una superficie limpia, espolvorear un poco de harina y estirar la masa, uslereando hasta que esté delgada.

Armar las empanadas y colocar en una lata para horno. Pintar con huevo batido y hacer un pequeño orificio en la parte superior con un palillo.

Hornear por 20 min (aprox) a temperatura media (180°C)