Aceitar una tartera. Poner la masa previamente estirada. Pincelar con 1 clara + 1 cucharadita de azúcar. Reservar en la heladera

Trocear pequeña la cebolla y certera en una sartén con el azúcar y 3 cucharadas de agua. Removerla hasta que este semitransparente. Apagar el fuego. Reservar.

Armar la tarta intercalando, fetas de jamón, fetas de queso, y en medio de cada una, 2 cucharadas de la cebolla. Encima de todo colocar una mezcla de queso crema, huevos y 2 cucharadas de cebolla. Llevar a horno precalentado a 190 grados