Lavar la acelga, y dejar escurrir y reservar.

Picar la cebolla y saltearla con aceite de oliva.

Cortar las hojas de acelga en Juliana. (Yo no utilizo las pencas) Incorporar las hojas picadas junto con la cebolla salteada, tapar y dejar cocinar 10 minutos

En un bol colocar la verdura cocida, y agregar la harina, los huevos, el queso y los condimentos a gusto. Mezclarlo hasta que estén integrados todos los ingredietes.

¡Listo! Colocalos en una olla con agua hirviendo. Ni bien suben ya están listos. Acompáñalos con la salsa que más te guste. Yo lo hice con un tuco clásico.