Ponga a hervir el caldo de pollo con 1/4 de taza de vino en una olla. Reduzca el fuego y mantenga caliente.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en un sartén a fuego medio y agregue 1 cucharadita de ajo picado, el chile en hojuelas, y los camarones.

Saltee los camarones por 2 minutos, hasta que se empiecen a poner rosita.Agregue 1/2 taza de vino blanco y deje hervir a fuego bajo hasta que los camarones se cocinen, unos 2 minutos.

Saque los camarones y reserve el líquido en el que se cocinaron.

Agregue 1/2 taza de vino blanco y deje hervir a fuego bajo hasta que los camarones se cocinen, unos 2 minutos.

Saque los camarones y reserve el líquido en el que se cocinaron.
Derrita las otras 4 cucharadas de mantequilla en un sartén grande. Agregue la cebolla y otra cucharada de ajo picado y saltee hasta que la cebolla esté dorada clara, unos 4 minutos.

Agregue el arroz y revuelva por 2 minutos. Agregue 2 tazas del caldo reservado. Deje hervir hasta que todo el líquido se absorba, moviendo bastante.
Continúe agregando el caldo, de 1 taza cada vez, y revolviendo hasta que todo el líquido se absorba, antes de agregar más. Repita esto por 20 minutos.

Agregue el líquido reservado de los camarones.
Cocine hasta que el arroz este cocido y tenga una textura cremosa, unos 5 minutos más.
Saque del fuego y agregue los camarones y el perejil picado.
Sazone con sal y pimienta y sirva.