Empezamos por pelar y lavar las zanahorias y las papás para los ñoquis, cortamos en trozos finos y pequeños como muestro en la foto a continuación. Las ponemos en un olla con agua caliente a fuego medio hasta que estén cocidas, para esto hay que pinchar con el tenedor y se tienen que notar bien blandas, sobre todo la zanahoria. Cuando estén prontas, apagamos el fuego colamos y reservamos.

A continuación mientras se cocinan las verduras para los ñoquis, vamos cortando bien chiquito las verduras para la salsa. Las colocamos en una sartén con una cucharada de aceite y la carne picada. Ponemos a fuego medio revolviendo cada tanto y cuando la carne tiene aspecto de "aparentemente cocida" agregamos los condimentos, la salsa concentrada de tomate y un vaso de agua (para evitar que se pegue). Dejamos cocinar a fuego bajo por media hora aprox. Revolviendo cada tanto

Mientras la Bolognesa se cocina, hacemos la masa de los ñoquis para eso tomamos las verduras que habíamos reservado en el primer paso y pisamos con tenedor y las hacemos puré. En la masa vamos a usar 100 gr de harina, los 30 restantes reservar. Sobre la mesada ponemos la mitad de la harina de la masa, arriba el puré y la otra mitad de harina arriba, amasamos y unimos bien hasta formar una masa homogénea. A esta altura ponemos una cacerola con agua a hervir dónde luego pondremos nuestra pasta.

Una vez hecha la masa. Extendemos sobre la mesada los 30 gr de harina que habíamos reservado y hacemos chorizos de 1 y 1/2 cm de diámetro aprox y con un tenedor cortamos nuestros ñoquis de unos 2 cm de largo. Cuando el agua que pusimos en la cacerola empieza a mostrar burbujas en el fondo agregamos nuestros ñoquis, y revolvemos con una espumadera para evitar se peguen al fondo. Dejamos cocinar hasta que los ñoquis floten, desde ese momento los dejan dos minutos y los cuelan.