Mezclar los líquidos por un lado: huevo, leche y esencia de vainilla y pizca de sal.

Agregar azúcar y harina. (Dato: si no tienen harina leudante tipo Blancaflor, pueden reemplazar por cualquier harina normal + pizca de polvo para hornear + pizca de sal)

Batir hasta que no queden grumos (no hace falta batir con batidora, puede ser a mano con tenedor y lleva muy poco esfuerzo).

Preparar la sartén. Antes de cada tanda de pancakes pongo una gotita de aceite. Es MUY importante que el fuego esté bajo para que se cocine parejo y no quede crudo en el medio y puedan darlo vuelta.

Con un cucharón verter la preparación en la sartén. A diferencia de las crepes o panqueques, los pancakes no son tan grandes ni tienen que ocupar toda la base de la sartén. Quedan más gruesos. Para darlos vuelta, estar atento a 2 cosas: esperar a que se eleven burbujitas en el centro y comprobar con la espátula que la consistencia ya está pareja y que no está tan líquido, que ya cuajó bastante.

A medida que lo dan vuelta, pongan el pedacito de queso y la feta de jamón sobre el pancake mientras se termina de cocinar en la sartén.

La preparación alcanza para 3 pilas con 4 pancakes cada una. Pueden poner el jamón y queso que quieran, la cantidad que deseen. Mi consejo es sacarlos un rato antes de la heladera porque el calor de la sartén no será tanto como para calentarlos por completo si están fríos.