Dejamos las lentejas en remojo la noche anterior a la preparación. Al siguiente día se lavan como es habitual. Lo importante en esta receta es que las lentejas se deben escurrir súper bien a la hora de realizarla ya que estás contienen por excelencia agua y en esta preparación no la necesitamos.

Cuando ya se tengan escurridas, se deben triturar, en máquina o en licuadora de ser el caso, nos debe dar una especie de masa la cual debe permitir elaborar bolitas con ella. No se preocupen si quedan lentejas enteras, esto suele pasar. Pero no es impedimento ya que las demás le dan la textura requerida.

Una vez tengamos lista la masa, agregamos la cebolla partida en pequeños cuadros, el perejil picado, la sal, el ajo y el comino. Este último es el ingrediente estrella pues en su mayoría es el que da sabor. Revolvemos con la mano y formamos bolitas de la misma forma como cuando se hacen las albóndigas.

Finalmente. Hay dos formas de preparar estos falabels. La primera es freidos o a la plancha. Si los vas a freír podemos hacerlo en aceite a termino medio hasta que alcance la textura deseada. Si los vas a preparar a la plancha sugiero realizar pequeñas "arepas". Esto debido a que como la lenteja es cruda no se puede ni debe asar una masa muy gruesa.

Lo siguiente que hacemos es disfrutar. Estos se acompañan con ensalada o salsas. En mi caso lo acompañe de guacamole. Realmente una receta deliciosa la cual espero pronto volver a realizar.