Hice más, pero las guardé para otras elaboraciones

En un bol picas bien la berenjena asada, le añades el pan, el huevo, los ajitos picados, el perejil y el cilantro picados, la pimienta, la sal y lo mueves todo bien.

Lo mezclas bien y lo amasas. Lo dejas un par de horas en el frigorífico, como mínimo para que coja todos los sabores.

Luego ya pues haces la forma redonda de las albóndigas y las fríes en aceite, o haces una salsita con tomate también, la elaboración ya es al gusto.