Lavar las moras y hervirlas con el azúcar a fuego medio durante 10 - 15 min mientras se hidratan las hojas de gelatina durante ese mismo tiempo en agua. Después pasarlas por un colador hasta que salga el almíbar (puede ser una tarea complicada, si no sale pueden añadir leche para hacer la masa más líquida), los restos con huesos se guardan para el topping.

Mezclar el almíbar con el queso para untar y montar la nata aparte.

Calentar la leche hasta que esté templada, escurrir la gelatina y mezclar estas dos. Añadir la mezcla al almíbar y el queso. Por último incorporar la nata montada con movimientos envolventes.

Triturar las galletas y amasarlas con la mantequilla para esparcir la masa en el fondo de un recipiente, sobre esto vertemos el relleno.