Preparar el molde de kuchen, si no es desmontable puedes forrarlo con papel de aluminio o de hornear.

Luego, en una sartén agregar la mantequilla e inmediatamente añadir los palos de canela.

Cuando la mantequilla esté derretida, agregar las manzanas cortada en rodajas. Una vez añadidas, echar el azúcar en forma de lluvia y revolver.

Luego, revolveremos sólo cuando nos demos cuenta que comienza a hervir o que empieza a soltar su jugo, si mezclamos todo el tiempo la manzana tardará en cocerse y se romperá. (Se hace a fuego medio y sin tapa, puedes hacerlo a fuego bajo pero tardará más), las manzanas tienen que quedar blanditas.

Una vez hecha la compota, colar el jugo que haya quedado.

Para la masa juntar la harina, el polvo de hornear y el azúcar.

Luego, añadir la margarina, la esencia de vainilla, y el huevo, y con un tenedor mezclar.

Llevar al refrigerador por 30 minutos. Sacar, partir en 2 y guardar una parte en el refrigerador.

Acomodar la masa en el molde.

Pincharla masa con un tenedor, barnizar con la clara de huevo y meterlo al horno ya precalentado a 200° C (400° F) por 15 minutos.

Mientras tanto hacer las tiritas que conformarán nuestro enrejado.

Una vez listo, pintar con mermelada de durazno y desmoldar. ¡Y a disfrutar!

Aclaraciones:

Barnizamos la masa con la clara, para que cree una capa impermeable que evita que la base se moje por el relleno.

Todos los ingredientes tienen que estar a T° Ambiente, para que se unan mejor.

Al hacer la compota no olviden rectificar el dulzor de sus manzanas. Si usan la manzana verde quedará más ácido, todo depende de sus gustos.

No olvides precalentar el horno unos 5 a 7 minutos antes de meter la base del kuchen.

Si gustas puedes agregar nueces o pasas al relleno (yo añadí nueces).