Poner a hervir la leche con la rama de canela y cáscara limón. Una vez hervido, dejar infusionar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que se mezcle bien y quede cremosa y luego añadir la maizena y seguir mezclando

Sacar la rama de canela y la cáscara de limón y verter esta leche en la mezcla anterior

Una vez todo mezclado ponemos nuevamente en el fuego la mezcla y revolvemos bien a fuego medio hasta que se ponga espesa

Una vez espesa, retírala del fuego, viértela en los moldes y póngalo en el refrigerador por una hora.

Pasada la hora prepare el caramelo. Para ello vierta una taza de 250 g de azúcar en una cazuela y cocínalo a fuego lento moviendo poco a poco hasta que el azúcar se derrita por completo. Una vez derretida el azúcar y echo el caramelo, saque los moldes del refrigerador donde tiene crema y vierta encima el caramelo.