Para la masa vamos a mezclar la harina, la ralladura de limón y el azúcar, hecho esto agregamos agregamos la yema de huevo la pizca de sal y unimos todo, agregamos la manteca y volvemos a unir todo hasta formar una pasta.

Llevamos la masa a la heladera cubierta con papel film y pasamos al relleno.

Para el relleno mezclamos las 3 yemas, la esencia de vainilla, una cucharada de ralladura de limón, y el jugo de 1 limón, unimos todo y agregamos manteca, volvemos a batir y lo dejamos un ratito en la heladera mientras preparamos el merengue.

Para el merengue solo necesitamos mezclar las claras una vez que tomen un tono blancusco agregamos el azúcar hasta formar el merengue de manera que quede tan firme que no se pueda volcar. Podemos agregar un poquito más de ralladura de limón.

Cuando tenemos todo listo estiramos la masa en el molde previamente enmancado y enharinado. Agregamos el relleno y para terminar colocamos el merengue en forma de picos y al horno medio, alto por 30, 35 min aprox y listo. Dejamos reposar hasta que se enfríe y ya podemos llevarlo a la heladera hasta llegado el momento de consumir 🤗😍