Cortamos la berenjena en rodajas, la metemos en un bowl de agua con una cucharadita de sal, la dejamos unos 10 minutos

Mientras pelamos la zanahoria y la pasamos por el rallado, después batimos los huevos y echamos dos cucharas harina y mezclamos

Sacamos las rodajas de berenjenas del agua y las cortamos por dentro dejando la piel para poder retirarlas, usarlas como molde, retiramos la carne de berenjena y la cortamos en cuadros pequeños, y las echamos con la zanahori

Echamos sal, perejil y por último la piel que se quedo en forma redonda la metemos en la sartén con poco aceite y echamos dentro a fuego lento y dejamos quese fríe bien por los dos lados y después le podemos echar queso rallado.

Listoo❤💛🧡💜💙