Ensalada de otoño con burrata, pesto y coulis de higos

Name: Ensalada de otoño con burrata, pesto y coulis de higos
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Brotes tiernos; 150 g higos; 150 g frambuesas; 1 burrata; 160 g higos pelados; 20 g (2 cdas. grandes) agua; Eritritol (o 40 gr de azúcar); Zumo de limón; 100 g almendras tostadas; 1 manojo albahaca; 4 cdas. parmesano; 1 diente ajo; Aove; Sal y pimienta

Sarita Tkt @cook_18479624

Valencia

Antes de acabe la temporada de higos, he querido hacer una ensalada rica rica y fresca.
No tiene ninguna dificultad, se hace en un momento y el resultado es espectacular!
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Ensalada de otoño con burrata, pesto y coulis de higos

Sarita Tkt @cook_18479624

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Ingredientes

20 min

2 raciones

Brotes tiernos
150 ghigos
150 gframbuesas
1burrata
Coulis de higos (Thermomix)
160 ghigos pelados
20 g (2 cdas. grandes)agua
Eritritol (o 40 gr de azúcar)
Zumo de limón
Pesto de almendras
100 galmendras tostadas
1 manojoalbahaca
4 cdas.parmesano
1 dienteajo
Aove
Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

20 min

1

COULIS: Colocar todos los ingredientes en el vaso limpio de la Thermomix y tritura 30 segundos en velocidad progresiva y cocina 8 minutos, 90º, velocidad 2. Reservar
2

Para el PESTO(Thermomix).
Poner en el vaso del Thermomix el queso parmesano en trozos. Rallar con 3-4 golpes de turbo.
Añadir la albahaca limpia, las almendras, el ajo y la sal. Triturar 15 segundos/velocidad progresiva 5-8.
Incorporar el aceite poco a poco en velocidad 5 a través del bocal. Mezclar bien y listo.
3

Disponer en una fuente los brotes, y las frutas.
Regar con el pesto, y, sobre la burrata, echar pesto y el coulis.