Tartar de remolacha y aguacate con mayonesa de aguacate

Name: Tartar de remolacha y aguacate con mayonesa de aguacate
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 aguacates; 1 o 2 remolachas cocidas; 1 aguacate madurado en su punto; 1 taza cilantro(solo las hojas) picado; 1 diente ajo; 2 chdas de zumo de limón; Al gusto Tabasco; 1 huevo; Aceite de girasol

Sarita Tkt @cook_18479624

Valencia

Este es un tartar súper delicioso y sano. No le hace falta aliño más que la mayonesa.
#tartar #ensaladas #vegetariano #vegetariano #fitvsfat

Tartar de remolacha y aguacate con mayonesa de aguacate

Sarita Tkt @cook_18479624

Valencia

Este es un tartar súper delicioso y sano. No le hace falta aliño más que la mayonesa.
#tartar #ensaladas #vegetariano #vegetariano #fitvsfat

Guardada

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Ingredientes

30 min

2 raciones

2aguacates
1 o 2remolachas cocidas
Mayonesa de aguacate y cilantro
1aguacate madurado en su punto
1 tazacilantro(solo las hojas) picado
1 dienteajo
2chdas de zumo de limón
Al gustoTabasco
1huevo
Aceite de girasol

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Mayonesa de aguacate : triturar el aguacate, después añadir el huevo, seguir batiendo, echar el aceite, y sin mover la batidora, batir hasta que emulsione, añadir el resto de ingredientes, batir bien hasta obtener una salsa suave y cremosa.
2

Probar y ajustar el Tabasco y la sal al gusto.
La salsa se puede preparar de antemano y guardar refrigerada hasta el momento de servirla.
3

Finalmente poner encima una quenelle de la mayonesa y espolvorear con escamas de pimentón de La Vera
4

Cortar el aguacate y la remolacha en brunoise(a cuadritos) añadir un poco de limón y sal. Con la ayuda de un aro montamos el tartar alternando remolacha y aguacate.