Para la masa, mezclar el huevo con stevia. Agregar el aceite, la esencia de vainilla y de cogñac y seguir mezclando. Aparte mezclar la harina con la sal y polvo de hornear. Incorporar los secos y mezclar. Queda una masa armada. Forrar una tartera, en lo posible de silicona.

Para el relleno: mezclar los huevos con el stevia. Agregar la ricota y mezclar hasta que se desintegre. Agregar la esencia de vainilla y ralladura y mezclar. Por último agregar el chocolate en trocitos.

Volcar el relleno sobre la masa y hornear durante 20 minutos en horno fuerte.