Mousse de calabaza de castilla
José Mangas @cook_26327884
Receta complementaria: https://Cookpad.com/mx/recetas/13958978
Mousse de calabaza de castilla
Receta complementaria: https://Cookpad.com/mx/recetas/13958978
Paso a paso
- 1
Pesar previamente todos nuestros ingredientes
- 2
Poner en una olla el agua y el azúcar para realizar un jarabe a punto de bola suave. Revolver haciendo movimientos circulares sin meter ningún utensilio a la olla. Prender a fuego medio bajo.
- 3
Colocar las claras en un bowl para comenzar a batir a velocidad alta.
- 4
Cuando el contenido de la olla comience a hervir y burbujear de manera uniforme apagar el fuego.
- 5
Revisar nuestras claras que estén semi montadas y agregar el jarabe en forma de hilo y seguir batiendo hasta que el merengue esté firme.
- 6
Hidratar la grenetina, montar nuestra crema para batir sin sabor.
- 7
Calentar la pulpa de calabaza y la grenetina en el microondas 10 segundos.
- 8
Agregar la grenetina a la pulpa de calabaza. Y agregar la pulpa con la grenetina poco a poco en forma de hilo al merengue italiano. Revolver de manera envolvente.
- 9
Agregar la crema batida a la mezcla del merengue italiano y la pulpa.
- 10
Cuando se tenga una mezcla homogénea agregarla a los moldes a utilizar y si se rellena poner una esfera para guardar el espacio.
- 11
Llevar al refrigerador por 2 horas o hasta que esté bien cuajada.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A José Mangas le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca.De la carrera T.S.U en Gastronomía.G402.
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