Para hacer la masa de las albóndigas, ponemos un Bol la carne picada, añadimos sal y pimienta al gusto, tiramos un huevo batido y pan mojado en leche previamente, removemos hasta crear una masa uniforme

Creamos la albóndigas del tamaño que más nos guste, la rebozamos en harina y las marcamos a la sartén con una buena base de AOVE y fuego fuerte.

Retiramos las albóndigas ya marcadas y añadimos en la misma sartén la cebolla picada, la pochamos con fuego lento mucho rato, luego añadimos zanahoria dejamos que pochen también un buen rato a fuego lento

Añadimos berenjena cortada pequeña y dejamos cocer, tomate pelado y troceado, añadimos un poco de azúcar, el vino tinto y dejamos que se evapore

Una vez hecha la salsa la trituramos y mezclamos con las albóndigas y dejamos que se mezcle bien la salsa con las albóndigas a fuego muy lento