Codillo asado

Name: Codillo asado
Yield: 2 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 codillo semicocido (en mi caso pesa 1 kg 800 gr.); Aunque está semicocido, es grande, lo tengo que cocer durante 30’ y para ello necesito;; 1 cebolla; 2 hojas laurel; 2 zanahorias medianas; 1 puerro; 10 bolas pimienta negra; 1 pastilla caldo concentrado carne; Para el asado necesito:; 3 patatas medianas; 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde; 1 cabeza ajos (8 ajos); Romero fresco; 75 ml. coñac; 75 ml. vino blanco; 75 ml. vino para guisar; Caldo de la cocción del codillo; Sal; Aceite de oliva; Pimienta blanca molida (1 crdta. 2, 5 gr.)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un codillo asado muy sencillo de hacer, con un resultado estupendo.

Codillo asado

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un codillo asado muy sencillo de hacer, con un resultado estupendo.

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Ingredientes

90’

2 comensales

1codillo semicocido (en mi caso pesa 1 kg 800 gr.)
Aunque está semicocido, es grande, lo tengo que cocer durante 30’ y para ello necesito;
1cebolla
2 hojaslaurel
2zanahorias medianas
1puerro
10 bolaspimienta negra
1 pastillacaldo concentrado carne
Para el asado necesito:
3patatas medianas
1/2pimiento rojo, 1/2 pimiento verde
1 cabezaajos (8 ajos)
Romero fresco
75 ml.coñac
75 ml.vino blanco
75 ml.vino para guisar
Caldo de la cocción del codillo
Sal
Aceite de oliva
Pimienta blanca molida (1 crdta. 2, 5 gr.)

Guardada

Paso a paso

90’

1

Preparamos todos los ingredientes
2

En una olla ponemos cebolla, laurel, zanahorias, puerro, bolas de pimienta negra, la pastilla de caldo concentrado y el codillo, cerramos la olla y dejamos que cueza 30’ hasta que pinchemos la piel y esté muy blandita.
3

Pasado el tiempo sacamos el codillo, colamos el caldo y reservamos
4

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. En una fuente de horno ponemos las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas no muy finas, la cebolla cortada en gajos gruesos, los ajos un poco machacados y con piel, los pimientos cortados en trozos grandes y el romero
5

Rociar todo con aceite, tenemos que ver aceite en la base de la fuente (durante la cocción el codillo no soltará grasa) salpimentar y poner el codillo en la fuente, meteremos al horno hasta que veamos que empieza a dorar
6

Cuando veamos que está dorado añadimos el coñac (dará un color y brillo muy bonito al codillo) metemos al horno durante 10’
7

Pasado el tiempo añadimos las dos clases de vino, (el vino blanco y el vino de guisar) metemos en el horno y lo vamos a dejar 10’ más o menos, hasta que se evapore el alcohol
8

Pasado el tiempo añadimos cuatro cazos soperos del caldo de la cocción que tenemos reservado
9

Metemos al horno y dejaremos que se siga asando, rociaremos de vez en cuando con su propio jugo hasta que el codillo esté blando (es muy importante que la piel que lo cubre esté muy blandita, esta parte es la que hace que el codillo esté muy sabroso) pasado el tiempo este es su aspecto.
10

Sacar del horno
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Tenemos un codillo con una piel dorada y brillante
12

Las patatas, pimientos y cebolla están en su punto, blanditas y enteras
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Cortamos una ración
14

Un codillo muy sabroso y delicioso!
15

Listo para comer!!