Hornazo de Salamanca (con y sin thermomix)

Name: Hornazo de Salamanca (con y sin thermomix)
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Masa; 100 g agua; 100 g vino blanco; 100 g manteca de cerdo; 100 g aceite; 1 pellizco azúcar; 30 g levadura fresca prensada de panadería; 1 huevo; 650 g harina normal; 1 cucharadita sal; Relleno; 600 g filetes de lomo adobado; 500 g chorizo; 250 g tocino ibérico

MEG Ferrero @MEGFerrero

España

Este fin de semana, ha venido a casa mi hermano "and company". Cuando no sabes qué hacer para poder pasar la tarde acompañada de amigos o familiares sin estar todo el tiempo en la cocina, las empanadas son de lo más socorrido. En este caso, he hecho hornazo, muy típico de la zona de Salamanca y como yo soy zamorana…

Hornazo de Salamanca (con y sin thermomix)

MEG Ferrero @MEGFerrero

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Ingredientes

12 raciones

Masa
100 gagua
100 gvino blanco
100 gmanteca de cerdo
100 gaceite
1 pellizcoazúcar
30 glevadura fresca prensada de panadería
1huevo
650 gharina normal
1 cucharaditasal
Relleno
600 gfiletes de lomo adobado
500 gchorizo
250 gtocino ibérico

Guardada

Paso a paso

1

Preparación con thermomix: Pre calentamos el horno a 180 °C. Vertemos en el vaso el agua, el vino, la manteca, el aceite y el azúcar. Programamos 2 minutos, 37 °C y velocidad 2. Añadimos la levadura, el huevo, la harina y la sal. Mezclamos 10 segundos, velocidad 6 y a continuación 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
2

Dividimos la masa en dos partes. Extendemos muy fina una mitad de masa y la colocamos en la bandeja del horno de forma rectangular de aproximadamente 30 × 40 cm, previamente engrasado. Rellenamos con el chorizo, el lomo y el tocino, y extendemos muy fina la otra mitad de la masa para cubrir el relleno. Quitamos la masa que sobra de los bordes y con ella podemos hacer filigranas para adornar el hornazo.
3

Pinchamos toda la superficie con un tenedor para que salga el vapor y vigilamos con huevo batido.. Horneamos hasta que esté dorado. En mi caso, tardó en hacerse una hora.
4

Preparación sin thermomix: Pre calentamos el horno a 180 °C. Para hacer la masa preparamos un volcán con la harina y añadimos el resto de los ingredientes en el centro, menos la levadura y el agua. Calentamos un poco el agua en el microondas y desleímos en ella la levadura, que añadiremos al resto de los ingredientes que comenzaremos a amasar.
5

Dividimos la masa en dos partes. Extendemos muy fina una mitad de la masa y la colocamos en la bandeja del horno de forma rectangular de aproximadamente 30 × 40 cm. Rellenamos con el chorizo el lomo y el tocino. Extendemos la otra parte de la masa también muy finita para cubrir el relleno. Cortamos los bordes que nos sobran después de presionar sobre ellos para que quede el hornazo bien cerrado, y con esos bordes podemos hacer filigranas para adornar el hornazo.
6

Pinchamos toda la superficie con un tenedor para que salga el vapor y pintamos con nuevo batido. Horneamos hasta que esté dorado, en mi caso ha sido alrededor de una hora con calor arriba y abajo.