Fritura de Berenjena y Aros de Cebolla rebozados con pasta Orly
La Orly es un tipo de pasta que se utiliza para freír en abundante aceite caliente alimentos con mucha agua y que, una vez fritos, quedan crujientes gracias a esta capa que les rodea.
Para preparar una pasta orly basta con mezclar los ingredientes en un bol, siguiendo un orden determinado y dejarla reposar un rato, admite bastantes variaciones, hay tres formas de hacer esta pasta, con cerveza, con agua con gas y/o con levadura, también se puede añadir huevo o con claras a punto de nieve, se le puede dar un toque de color y sabor con azafrán, cúrcuma, curry u otras especias al gusto.
Fritura de Berenjena y Aros de Cebolla rebozados con pasta Orly
La Orly es un tipo de pasta que se utiliza para freír en abundante aceite caliente alimentos con mucha agua y que, una vez fritos, quedan crujientes gracias a esta capa que les rodea.
Para preparar una pasta orly basta con mezclar los ingredientes en un bol, siguiendo un orden determinado y dejarla reposar un rato, admite bastantes variaciones, hay tres formas de hacer esta pasta, con cerveza, con agua con gas y/o con levadura, también se puede añadir huevo o con claras a punto de nieve, se le puede dar un toque de color y sabor con azafrán, cúrcuma, curry u otras especias al gusto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Vamos a poner los aros de cebolla una vez cortados, más o menos de 1ctm en agua, los vamos a dejar más o menos media hora, cogeremos los aros más grandes, los más pequeños los reservamos para otras recetas, luego los secamos con papel de cocina
- 2
Los pasamos por harina, en la misma añadimos la levadura gasificada
- 3
Hacemos la mezcla con las harinas, el huevo y el cerveza necesaria, ya podemos meter los aros de cebolla
- 4
Ponemos una sartén al calor con un poco de aceite y echamos los aros impregnados, a medida aque se vayan haciendo los sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite
- 5
Con la berenjena repetimos el ejercicio
- 6
Las freímos y retiramos también sobre papel de cocina, la patata la hemos puesto previamente a cocer, la pelamos y machacamos
- 7
Añadimos la mantequilla, salamos y nuez moscamos, mezclamos y por último regamos con un hilo de aceite de oliva virgen, chafamos con la ayuda de un tenedor al máximo
- 8
Ya podemos mezclar el plato, una pasada,
Es verano
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