Lavar y sancochar las papas amarillas, cuando se hayan sancochado sacarlas, echar agua fría y pelarlas, luego prensarlas con el prensa papas, de preferencia que se mantengan calientes para que el prensado sea más fácil; si no tienen prensa papas pueden usar un tenedor para deshacerlas, reservar.

En un tazón aparte colocar las 4 latas de atún, retirar previamente el contenido conservante, picar la cebolla en cuadraditos y remojarlas unos minutos, luego añadir al razón el atún, mover hasta que se integre todo, agregar un poco del zumo de limón, la mayonesa y la sal, mueven bien una vez más y reservan.

Los ajíes amarillos los lavan, parten a la mitad y retiran venas y pepas si no desean que les quede la causa tan picante, si quieren los dejan remojando unos minutos en agua tibia para que se le quite aún más el picante. Pará el licuado, botan el agua y en la licuadora ponen los ajíes con un chorro de aceite, licúan bien y reservan.

Vuelven a las papas pensadas, le agregan aceite, el resto del zumo de limón y sal al gusto, mover bien para que se integre todo. Luego van incorporando el ají licuado de a pocos mientras siguen moviendo.

Prueban la sazón, si le hace falta sal, le agregan y vuelven a mover; verifiquen también la textura de la mezcla, si notan que tiene grumos o pedacitos de papa no bien desechas, van agregando aceite y con la mano deshacen esos grumos, luego van dando forma con el puño de la mano hasta que quede tersa sin grumos.

Finalmente toman un molde que deberán aceitar para que a la hora de servir no se quede pegada la primera capa, colocan luego la primera capa de papa (que se lo suficientemente gruesa como para que ni se deshaga al servir), luego añaden la capa de atún y sobre ella las paltas picadas en rodajas para cubrirla con una última capa de papa y listo! Pueden decorarla con huevos duros en rodajas, palta o lo que su imaginación quiera 😋