Filetes de pechuga de Pollo empanadas
Sobre el empanado algunas fuentes nos dicen que la idea surgió en el Imperio Bizantino, donde entró en contacto con el mundo islámico y posteriormente llegó a Europa a través de África.
Sea como sea, tenemos que esperar hasta el siglo XVI para encontrar el primer documento que hace mención a este plato, que tuvo lugar en la Corte de Viena, por este motivo, se atribuye la invención del escalope moderno al Imperio Austrohúngaro, que además de Austria y Hungría comprendía otros territorios como la actual Chequia.
El empanado se suele realizar con pan rallado, en algunas ocasiones se denomina empanado a un "rebozado" de alguna otra sustancia distinta del pan, como por ejemplo, almendra o nueces picadas o incluso harina, también se emplean otras substancias como harina de maíz, en éste caso yo he hecho una mezcla al 50% de pan rallado y sémola de trigo lo que hace que el empanado sea más crujiente.
Filetes de pechuga de Pollo empanadas
Sobre el empanado algunas fuentes nos dicen que la idea surgió en el Imperio Bizantino, donde entró en contacto con el mundo islámico y posteriormente llegó a Europa a través de África.
Sea como sea, tenemos que esperar hasta el siglo XVI para encontrar el primer documento que hace mención a este plato, que tuvo lugar en la Corte de Viena, por este motivo, se atribuye la invención del escalope moderno al Imperio Austrohúngaro, que además de Austria y Hungría comprendía otros territorios como la actual Chequia.
El empanado se suele realizar con pan rallado, en algunas ocasiones se denomina empanado a un "rebozado" de alguna otra sustancia distinta del pan, como por ejemplo, almendra o nueces picadas o incluso harina, también se emplean otras substancias como harina de maíz, en éste caso yo he hecho una mezcla al 50% de pan rallado y sémola de trigo lo que hace que el empanado sea más crujiente.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos la pechuga de ternillas y nervios, y la fileteamos en trozos finos, si no somos capaces se lo pedimos a nuestro carnicero, seguro que nos lo hará gustosamente, salpimentamos
- 2
Preparamos los ingredientes para el empanado como son el huevo batido y el pan rallado, si lo deseamos como primer paso podemos enharinarlos, se pega mejor el huevo, aunque con este empane, quedan bien, pasamos los filetes primeramente por el huevo y seguidamente por el pan rallado, si deseamos más empane, repetimos la operación
- 3
Ponemos una sartén con abundante aceite y cuando adquiera una temperatura alta sin humear echamos los filetes, los doramos por ambas caras, a medida que los tengamos los depositamos sobre papel absorbente de cocina
- 4
Ya nos dedicamos a hacer la guarnición, en una sartén con un poco de aceite salteamos los ajos picados, cuando comiencen a dorar echamos las judías, damos un par de vueltas para que se mezclen los sabores, con vuelta y vuelta será suficiente, espolvoreamos el perejil y salamos
- 5
Acompañamos a los filetes con las judías y ya podemos servir en los platos
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