Berenjenas con tomates caramelizados y queso
Totalmente vegetal y sano.
Berenjenas con tomates caramelizados y queso
Totalmente vegetal y sano.
Paso a paso
- 1
Corta las berenjenas en rodajas, unta cada pedazo con sal fina y pon a reposar sobre un colador para que drene el amargor por 30 minutos
- 2
Pon agua a hervir. Cuando esté a punto de ebullición agrega los tomates previamente lavados
- 3
Deja escaldar los tomates por 10 segundos o hasta que veas que la piel se arruga.
- 4
Agrega los tomates a un bol con agua fría para cortar la cocción.
- 5
Retira la piel de los tomates y resérvalos.
- 6
En una sartén pon el azúcar con la miel a derretir. Cuando esté líquida corta los tomates en pedazos y agrégalos con su jugo, de forma que el almíbar también se diluya con el líquido de los tomates.
- 7
Deja que gaste el agua y prueba los tomates hasta que sepan agridulces. Retira del fuego y reserva.
- 8
Una vez que haya pasado la media hora de las berenjenas enjuaga con abundante agua.
- 9
Pon en una sartén con poco aceite las rodajas de berenjena hasta que queden asadas o a la plancha. En el proceso agrega a gusto comino, sal y perejil.
- 10
Una vez terminada todas las berenjenas, emplata en una fuente de losa o plástico: una rodaja de berenjena, un pedazo de tomate, otra rodaja de berenjena y encima queso.
- 11
En el microondas pon la fuente y dale 2 minutos y 30 segundos o hasta que el queso gratine.
- 12
Listo para servir y disfrutar. Opcionalmente se puede agregar nuez moscada rallada por encima.
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