Pelar la cebolla y la berenjena ; lavar bien los zapallitos..

Cortar la cebolla ; los zapallitos a Juliana y la berenjena "brunua" o chiquito...colocar una sartén al fuego con un poquito de aceite ; cuando esté caliente agregar las cebollas ; mover con cuchara de madera hasta blanquear... unos minutos..

Agregar las berenjenas ; mezclar ; hacer una cocción de cinco minutos agregar los zapallito y mezclar ; hacer una cocción de 7 minutos Y cáscar los huevos uno por uno... condimentar con sal y pimienta..

Dejar unos minutos más ; agregar el perejil picado mover y apagar el fuego... listo para servir con ensaladas verdes..