Gazpachos manchegos como los de mi abuela
Gazpachos manchegos como los de mi abuela
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a hervir la carne con agua durante 1 hora aproximadamente en una olla grande con algo de sal
- 2
Apagamos el fuego cuando vemos que la carne está cocida y tierna. Tenemos que tener abundante caldo.
- 3
Rallamos las 3 cebollas de tamaño mediano/pequeño
- 4
En un caldero, encendemos el fuego pequeño y añadimos aceite
- 5
Añadimos la cebolla para sofreírla sin dejar que se queme. Esto es muy importante. Poner una pizca de sal.
- 6
Después añadimos las tortas a la cebolla y removemos. A fuego lento para que no se queme. Dejamos sofreír un poco
- 7
Añadimos al sofrito de cebolla y tortas un poco menos de la mitad de un bote de tomate troceado y removemos.
- 8
Añadimos los trozos de carne cocidos anteriormente. Añadiendo al mismo tiempo el caldo que tenemos de hervir la carne hasta que falte 1 dedo para cubrir el caldero
- 9
Poner el azafrán. Dejar cocer a fuego medio durante 10-15 minutos dependiendo si lo queréis más seco o más meloso.
- 10
Añade por encima las ramas de tomillo pimentero (pebrella) y úndelas un poco en el caldo para que coja el sabor
- 11
Probarlo y poner sal al gusto
- 12
Cuando ya esta cocinado, retirar el tomillo pimentero y dejar reposar 5 minutos
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