En un bol introduzco el atún, le pongo la sal, orégano y el vinagre. Lo repartimos con la mano y reservamos.

Mientras tanto, en una sartén con aceite introducimos toda la cebolla cortada en juliana. También le he echado ajo laminado, esperar que se poche bien.

Cuando esté pochada echar el pimentón, le he echado del dulce y picante, remover. Ahora toca el vino, subir fuego.

Después medio vaso de agua y cuando empiece a hervir introduce el atún, bajas fuego y en 10 minutos lo tienes.