Brioche mascarpone Thermomix y horno

Name: Brioche mascarpone Thermomix y horno
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr azúcar; 1 huevo; 20 gr levadura panadero fresca; 250 gr mascarpone; 520 gr harina fuerza; 120 gr leche templada; 1 huevo para pincelar la masa; Azúcar glass para espolvorear

Noemi @cook_22319983

Brioche mascarpone Thermomix y horno

Guardada

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Ingredientes

2 h

6 raciones

100 grazúcar
1huevo
20 grlevadura panadero fresca
250 grmascarpone
520 grharina fuerza
120 grleche templada
1huevo para pincelar la masa
Azúcar glass para espolvorear

Guardada

Paso a paso

2 h

1

Pon el azúcar en la Thermomix y programa 30 segundos en velocidad 5-10 para hacer azúcar glass.
2

Incorpora al vaso la leche, el huevo y la levadura en trozos y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 3
3

Añade el queso mascarpone y mezcla 1 minuto en velocidad 3.
4

Vierte la harina y la pizca de sal y amasa 4 minutos, en velocidad espiga. Deja dentro de la Thermomix o retira a un cuenco tapado y deja reposar hasta que doble su volumen
5

Una vez doblado el volumen, desgasifica amasando a mano unos segundos y corta 10 porciones de entre 100 y 110g cada una. Bolea cada unidad y deja la parte fea colocada abajo para que no se vea.
6

Prepara un molde redondo de 22 cm de diámetro desmoldable y engrásalo con mantequilla. Coloca bien organizaditas tus bolitas de brioche, yo pongo una en el centro y el resto alrededor. Cubre o tapa con film transparente y deja que leuden, que crezcan hasta que se toquen todas las bolas.
7

Una vez que estén crecidas, pincela con huevo batido y hornea con el horno precalentado a 170ºC durante 35-40 minutos. Si ves que se tuesta mucho por encima, cubre con papel albal.