Troceamos los pimientos los champiñones y la cebolla y lo ponemos a freír en una sartén con un chorrito de aceite.

Mientras tanto ponemos a cocer la quinoa durante 10 - 15 minutos. (hay que lavar primero la quinoa, para que no amargue)

Cuando esté cocida la quinoa y lo de la sartén frito, lo mezclamos y le añadimos la salsa de soja, sal y pimienta y lo dejamos 10 minutos.

Listo para servir. Que aproveche!!