Remojar la taza de soja texturizada en un bowl con 2 tazas de agua tibia y 1 taza mitad agua tibia y mitad salsa de soja. Mas o menos 20 minutos. Poner a hervir los huevos.

Picar la cebolla y dorarla en la sartén. Condimentar mientras se dora así intensifica los sabores. Yo usé provenzal, pimentón y una cdita de te de condimento para arroz (una mezcla de cúrcuma, pimienta blanca y laurel).

Escurrir bien la soja y agregarla a la sartén con la cebolla, espolvorear un sobrecito de alicante sabor carne o panceta y dos o tres cucharadas de salsa de tomate si te gustan más jugosas. Por último, agregar la cebolla de verdeo picada, revolver y sacar del fuego.

Mezclar el relleno junto con el huevo, rellenar las empanadas. Si te gustan con aceitunas quedan geniales! Y mandar al horno por 20 min aproximadamente o hasta dorar la masa.

Mientras se cocinan las empas, mezclar 5 cucharadas de puré de tomate con 2 de aceite de oliva y 1 de provenzal. Yo le agregué unas gotas de jalapeño para hacerla picante pero eso es opcional. Y ya tenés la salsita!