Para el relleno de jamón: cortar en trozos pequeños el jamón para ayudar a la licuadora o procesador de alimentos. Para el relleno de atún: Si decides hacerlo de atún, simplemente abre las latas y escurre el líquido de las latas (no lo dejes muy seco, necesitas algo de humedad).

Jamón: coloca el jamón, la mayonesa, la mostaza, la crema, el chile jalapeño, sal y pimienta en la licuadora o en el procesador de alimentos, y muele de a poco, hasta que se vuelva una pasta con la consistencia como de la misma mostaza, una consistencia untable.

Atún: Pon el atún, mayonesa y mostaza, y mézclalos para hacer una tipo ensalada untable, en caso de ser necesario, o si lo deseas, puedes procesar de la misma manera que el jamón, pero omite la crema (recuerda que el atún es más húmedo).

Preparación: Saca el pan de la bolsa, quita las tapas, y corta las orillas de toda la barra (si compras el pan sin orillas, es mucho más fácil), comienza a untar el relleno que hiciste, en una de los panes y hasta los bordes, y coloca formando una capa de panes en un refractario o charola para horno, depende de tu charola, pero puedes pones 3 o 4 panes de base, y sobre esos ir formando el sandwichón. El recipiente, debe dejar espacio entre el sandwichón y los bordes del recipiente.

Preparación: Ira´s formando capas de panes hasta terminar la barra, cuando no te queden panes, la última capa, se pone con el relleno hacia abajo, es decir, con el pan hacia arriba, de manera opcional, puedes poner rajas de chile en vinagre entre algunas capas, deberá quedar con 3-4, incluso hasta 5-6 pisos aproximadamente, dependiendo del tamaño de la barra de pan.

Salsa opción 1: En un sartén grande o una olla no muy alta, colocarás la mantequilla, el queso rallado, la crema, leche, aderezo de nachos, sal y pimienta, paprika, y deberás integrarlos a fuego medio bajo, hasta que se forme una salsa con consistencia napé (pasas la cuchara o espátula, deja el camino y se llena lento), una consistencia como de aderezo de nachos caliente. Una vez integrados, retiras del fuego y esperas a que entibie un poco, para que sea más fácil de manejar y menos peligroso.

Salsa opción 2: En la licuadora o procesador, agregas el queso, la crema, un poco de leche, sal y pimienta, (paprika, pimiento morrón y aderezo de nachos son opcionales), y licúas hasta obtener una salsa con consistencia de crema líquida o aderezo de nachos. De manera opcional, puedes pasarla a un sartén con un poco de mantequilla e integrarlos. NOTA: Puedes guardar un par de rajas de pimiento para decorar al final.

Salsa opción 3: En un bowl, mezcla mayonesa, mostaza, crema, sal y pimienta al gusto, los mezclarás hasta obtener una consistencia parecida al aderezo ranch. Esta opción es totalmente fría y va muy bien con el de atún, aunque con el de jamón queda bien también.

Terminado opción 1: Baña el sandwichón con la salsa que hayas elegido hacer, unta bien por todas partes, orillas y bordes, no importa que quede un poco de salsa sobrante dentro de la charola. Hornea el sandwichón por un lapso de 10-15 minutos, a una temperatura de 150-180°C, deberás cuidar que el queso no se queme, al salir, permite reposar unos minutos y podrás disfrutarlo.

Terminado opción 2: Baña el sandwichón con la salsa que hayas elegido hacer, unta bien por todas partes, orillas y bordes, no importa que quede un poco de salsa sobrante dentro de la charola, y será todo, no es necesario hornear. En esta versión, no es necesario usar charola o refractario, se puede preparar sin problemas en un platón. Este se sirve frío, incluso podría ponerse en el refrigerador antes de servirse.

Decorado y emplatado: Lo puedes decorar con unas rajas de chiles jalapeños en vinagre, o bien de pimiento morrón (si es la opción de salsa que elegiste). Para emplatar, se corta y sirve como si fuese un pastel, y se puede acompañar con papas (fritas de la bolsita, a la francesa, criss-cut, gajo), y/o aros de cebolla, y/o mozzarella sticks, o con verduras a la plancha, al vapor o con mantequilla (lo siento amigos, tenía que dar una opción saludable). Que lo disfruten.