Ponemos a cocer la calabaza en el fondo.

Cortar finamente el ajo y el poro.

Una vez cocida la calabaza licuamos con un poco de fondo.

En un sartén con mantequilla sofreímos ajo y poro para después añadir lo antes licuado. Reservamos y volvemos a licuar para esta vez pasar por un colador.

Colar nos ayuda a que la crema nos quedé con una textura especial con 0 grumos pero igual puedes omitir este paso si así lo quieres.

En un sartén añadimos mantequilla y harina para formar un roux

Añadimos el resultado de lo antes colado poco a poco para evitar que se formen grumos y es cuestión de 5 minutos para que esté lista. Agregamos la crema, rectificamos sazón y una vez que llegamos ala consistencia deseada siempre usando fondo apagamos fogon