Poner la levadura a activar, con un poco de agua, pizca de azúcar y pizca de harina

Por otro lado, poner la harina hacer un hueco en el centro y agregar el azúcar, la manteca pomada, esencia de vainilla y la ralladura de las frutas, la miel para aportar humedad al pan (no le pongo agua de azahar porque invade demasiado) y la levadura fermentada

Integrar lo anterior e ir agregando los huevos, y unir! Agregar agua si es necesario (o leche, pero la leche hace que a los días el pan se ponga ácido)

Una vez lista la masa dejar reposar, hasta duplicar tamaño. Después que duplique, estirar con los dedos y agregar la fruta, enrollar como un pionono y después amasar hasta que esté bien integrada la fruta. Nuevamente dejar levar.

Una vez levado dividir en bolitas y colocarlas en molde, dejar levar hasta duplicar tamaño (yo los hago una noche anterior al otro día los horneo) los de 500grs demoran entre 30 minutos depende cada horno y listo a disfrutar