Disolver el chocolate al baño maría y enfriar un poco.

Agregue la especia de pan de jengibre y mezcle. Agregue el azúcar de caña a la crema enfriada y mezcle hasta que esté firme.

Vierta el chocolate derretido mientras mezcla. Pela las mandarinas y rellénalas con un cuchillo afilado.

Pon la mousse en vasos o tazas y coloca las mandarinas encima.

Spolvorea con hojuelas de almendras y chocolate rallado.