Pesar las claras para saber cuánta azúcar vamos a necesitar. Según lo que pesen el doble de azúcar

Mis 4 claras pesaron 100 gr, así que puse 200 de azúcar total, mitad de azúcar común y mitad de impalpable

Empezamos a batir las claras con un poco de azúcar común cuando empiece a hacer burbujas agregamos en dos veces el resto de azúcar común.

Cuando tenemos un merengue sostenido, sacamos el bol de la batidora y con movimientos envolventes vamos agregando el azúcar impalpable, previamente tamizada.

Mezclado todo perfectamente, ponemos en una manga y vamos haciendo los merengues sobre la fuente con papel manteca.

Llevamos a horno previamente calentito y los vamos a secar a fuego muy muy bajo. Podemos dejar apenas abierto el horno. Así por 1 hr o 2...hay que fijarse que estén secos.

Una vez listos dejar que se enfríen por completo en el horno