Paso a paso
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Primero es importante saber que no agrego sal a la preparación porque esta hace que la duración de la pasta sea mucho menor. Por eso es una receta de pasta de ají ideal para guardar. Ahora no hay problema si desean agregarle sal a gusto, sólo deben considerar que deberán consumirla en menor tiempo. También pueden agregarle sal cuando lo sirvan en un pocillo para su consumo en el momento.
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Lavamos muy bien los ají, y los picamos (no es necesario tan fino porque después pasaremos todo por la juguera) agregamos el ají a una olla grande.
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Si les gusta picante agregan todo el ají con pepa y todo. Si no les gusta taaaan picante eliminan las pepas.
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Luego agregamos el aceite y el vinagre de manzana.
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Llevamos la olla a fuego medio durante aprox 45 minutos o hasta que vean que el ají está cocido. A ratos revolvemos la preparación.
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Dejamos entibiar, y pasamos todo por la juguera hasta moler bien.
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Y lista la pasta, les quedará una consistencia como en la foto. Es ideal para los amantes del ají, en reemplazo de los ají envasados llenos de preservantes.
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Como tip: el color va a depender del ají que ocupen. También pueden agregar un morrón rojo para que tenga un color más fuerte.
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